油雞、叫化雞、手扒雞、宮保雞等佳肴，讓人嘗到各種美味。 我的太太在婚前不善於烹調，當我們在菲律賓宣教的時候，也很難買到中國人的食材和配料，便得常吃三明治。因為我還是比較喜歡吃中國菜，所以每兩個星期便到馬尼拉採購。太太經常跟教會的一位女執事學習中菜烹調法，後來又請人從香港寄來幾本食譜，經常對照試做，烹飪技術便大有進步了。 我們發現，根據食譜練習後，逐漸領悟出一些烹飪的基本要訣。之後還可以自加創意，變化到更多菜式。 本書的寫作，正如書名「食經講道」所言，它是一本教導人如何預備靈筵的方法與食譜。在學習基本功夫之後，必須多加鍛煉，才能靈活及使用具創意的方式表達。 沒有哪位廚師生下來就會置辦筵席，必要經過不斷的學習和鍛煉，才能掌握箇中技巧。雖然有些人比其他人有天賦，但仍須不斷下功夫、求進步。若有廚師烹煮出來的食物總讓客人覺得津津有味，願意經常回來光顧，那就證明他是個好廚師。 我們看廚師煮一桌好菜，似乎不費吹灰之力，但他們先前多年下的苦功並不為人所知。聽別人的講道亦然，為什麼他們談笑風生之間，那麼容易就可以完成條理分明、簡潔流暢卻深具感染力的講道呢？其實，背後所下的心思與苦功，是旁人